Descripción

Variedad típica regional de este producto, que se elaboraba tradicionalmente en las casas de Oria “de toda la vida”. Se trata de una versión más magra y menos grasa que la de otras procedencias, y cuenta con Pimentón DO de la Vera y aceita de oliva virgen extra del terreno. Está basada en cortes del cerdo como el magro de jamón y el tocino de lomo, y se deja secar todo el tiempo que necesite de forma natural al aire, sin ahumar ni forzar.

Nota: La pieza entera (ver imagen) es un magnífico artículo para regalo y/o exposición. No dude en informarse sobre su adquisición contactando con nosotros. Peso aproximado de la pieza entera: 2 kg

Alérgenos: no.

Conservación y utilización

Se consume untada en pan tostado, y se puede combinar con varios ingredientes como queso, miel o de una manera típica local, algo inusual, con anchoas. Al secarse puede llegar a cortarse con el cuchillo en lugar de untarse. En ese caso, cortar una loncha fina y disfrutar de su aroma y sabor más intenso.

Envoltura no comestible

Producto envasado al vacío.

Producto curado: se conserva a temperatura ambiente, aunque siempre es recomendable en frigorífico.

¿Quieres conocer una historia?

Se cree que la tradición de elaborar sobrasada en nuestra comarca se debe a que antiguamente los cerdos tenían mucha más grasa que hoy día, sobrando una parte de esta, sin quedar muchos magros que la acompañarán. Por eso se popularizó este embutido, que permitía usar gran parte de esa grasa, aderezada con sal para su conservación y pimentón para mejorar el sabor. Es más que probable que el origen de su nombre provenga de Italia, donde se elaboraban chacinas llamadas “soppressata” que significa “picadas”. De aquí, esta técnica pasó a la península ibérica ya en el siglo XIV gracias al comercio marítimo en el mar mediterráneo (de ahí que sea tan tradicional en lugares como Mallorca) y, algún marinero desubicado debió recalar en las Costas de Almería trayendo esta técnica tierra adentro.