Descripción

Embutido emblemático de nuestra casa, con una composición en carne que recuerda a la longaniza serrana, pero con un mayor aroma que le aporta el clavo y la nuez moscada. Su sabor único se obtiene tras varios meses de curación en tripa natural de estómago de cerdo donde es embutido y cosido a mano. Producto cuya receta fue recuperada por nosotros, y que se ha convertido en estandarte de nuestra marca, siendo expuesto en vitrinas de restaurantes de prestigio como Paradores Nacionales y en ferias gastronómicas y turísticas internacionales. La respuesta más común de quien lo come es: “¡este es como el que hacía mi abuela!”.  Su particular nombre proviene de la forma con que se conoce a la tripa en la que se envasa y cura, denominado «perro» en la zona norte de Almería.

Nota: La pieza de «perro» entera (ver imagen) es un magnífico artículo para regalo y/o exposición.

Ingredientes: magra de jamón y paleta de cerdo, panceta, tocino, pimentón, especias naturales, sal, azúcares (lactosa y azúcar), dextrina, fosfatos (E-450) (E-450i), ascorbato sódico (E-301), nitrato potásico (E-252), cochinilla (E-120), ajo natural, aceite de oliva, pimientos naturales secos. Tripa natural de cerdo.

Alérgenos: contiene lactosa. Puede contener trazas de soja.

Conservación y utilización

Producto envasado al vacío: abrir el envase y sacar el producto 10 minutos antes de su consumo para obtener todo su sabor y aroma. 

Se recomienda servir a temperatura ambiente cortado en rodajas diagonales finas.

Producto curado: se conserva a temperatura ambiente, aunque siempre es recomendable en frigorífico para mayor seguridad.