Descripción

Longaniza roja, elaborada de forma tradicional al estilo serrano, a base de magros de cerdo y tocino de lomo, aderezado con un sabroso rango de especias y plantas aromáticas como canela, pimentón DO de la Vera y el toque único y autóctono del tomillo regional, que se cuece extrayendo sus aromas, empleando esa infusión, o “agua de tomillo” en la mezcla. Se trata de una receta muy tradicional que no ha cambiado apenas en el tiempo, ni en su formato, ni en su composición, ni en su elaboración: todo un bocado al pasado.

Alérgenos: puede contener trazas de soja.

Conservación y utilización

Se recomienda servir a temperatura ambiente cortado en rodajas diagonales finas. En algunas zonas de España lo utilizan para hacer guisos.

Producto curado: se conserva a temperatura ambiente, aunque siempre es recomendable en frigorífico para mayor seguridad.

¿Quieres conocer una historia? Oriundo de la comarca, la recolección del tomillo fue tan importante en la zona hasta finales del siglo XX que una gran parte del pueblo se dedicaba a ella a tiempo completo o en temporada. Hoy la recolección de tomillo silvestre está regulada legalmente y en los últimos años ha surgido una corriente para la recuperación de su patrimonio social y cultural a través de su cultivo sostenible. Esto nos permite, si lo cuidamos, seguir aderezando nuestros embutidos con tomillo silvestre de nuestra sierra.